Twaróg zwany po prostu "serem białym" jest produkowany z mleka, zaliczany do typu serów świeżych, ma biały kolor i najczęściej grudkowatą konsystencji, która jest zależna od zawartości tłuszczu w mleku.Produkcja twarogu polega zawsze na skwaszeniu mleka i stopniowym podgrzewaniu bez doprowadzania do temperatury wrzenia, następnie ostudzeniu i odcedzeniu. Oto trzy domowe sposoby na jego wyrób:a)Młode, kwaśne mleko wstawić do większego naczynia z gorącą wodą o temperaturze około 60 stopni Celsjusza i przetrzymywać do czasu, gdy skrzep kazeinowy dokładnie się zetnie i oddzieli od serwatki. Ogrzane mleko wylać na sito wyłożone podwójnie złożoną gazą i odstawić do odsadzenia serwatki. b)Twarożek w szybki sposób otrzymuje się z połączenia zsiadłego mleka z wrzącym i słodkim mlekiem. Mleka zsiadłego nie należy roztrzepywać, ani przed ani po zalaniu wrzącym mlekiem, lecz pozostawić na bardzo małym ogniu do czasu widocznego oddzieleni serwatki. Następnie odstawić do odsączenia.c)Twarożek można otrzymać również z przegotowanego ciepłego mleka przez dodanie trzech łyżek soku z cytryny na 1 litr mleka i pozostawieni na około trzy godziny w ciepłym miejscu pod przykryciem. Gdy mleko zgęstnieje, ogrzewać powoli w kąpieli wodnej o temperaturze około 60 stopni. Po oddzieleniu od serwatki skrzepu, przelać na gęste sito lub cedzak wyłożony kawałkiem czystego płótna i odstawić do odsądzenia.