Wina białe produkowane są dzięki fermentacji czystego moszczu, podczas, gdy w produkcji wina czerwonego biorą udział, również skórka i pestki owoców. Wina białe podawane są zazwyczaj jako aperitif, czyli przed posiłkiem, aby pobudzić apetyt, a przy tym nie obciążyć żołądka. Nastraja na nadchodzący posiłek i zwiększa wrażliwość na smak. Wino tego typu jest najczęściej orzeźwiające, delikatne, często perliste lub musujące. Z tej samej grupy win mogą, również pochodzić wina towarzyszące drobnej przekąsce oraz aromatycznej potrawie rybnej Np. wina gutedela- szlachetne gatunki wina reńskiego, lub wina z zachodniej Szwajcarii – Chasselas. Najjaśniejszy odcień wina białego, mają te ze szczepu Savignon Blanc. Pozostałe mają żółtawy, blado herbaciany, beżowy, czasami nawet zielonkawy (portugalskie Vinho Verde) ocień. Najpopularniejszymi winami białymi są: Tokaj (Węgry), Riesling (Niemcy) oraz Chardonnay (Francja). Do wyrobu białego wina stosuje się czasem sok z czerwonych winogron. Tutaj można wskazać charakterystyczny przypadek jakim jest Pinot Nor, który służący do wyrobu bazy białych szampanów i pewnych win musujących. Podstawą białego wina jest jego wysoka kwasowość. Nawet jeśli jest to wino słodkie. Aby zniwelować poziom kwasowości, należy pić ten rodzaj wina do potrwa słonych i słodkich. W przypadku słonych dań, mogą czasem uwypuklić ich słoność. Nadają się do ciężkich, tłustych dań, które równoważą. Słodkie wino białe skomponowane ze słonym daniem, będzie wydawać się mniej słodkie, a smak samej potrawy będzie o wiele ciekawszy. Słodkie i białe wino pasuje, także do słodkich potraw. Takie wina nazywamy deserowymi. W przypadku wina białego znacznie częściej pochodzą one z jednego szczepu, niżeli czerwone. Wynika to z przepisów prawnych z których wynika, ze minimum od 75% do 85 % win musi być produkowane z jednego szczepu). Najrzadziej mieszanym białym winem jest niemiecki Riesling.